プロ講師が教える！実務で役立つ秘訣 Illustrator活用術セミナー

写真もできますが、実務では手描きの文字やイラストをパス化する時などに使うことが多いです。 または、質問者様は「ペンツールでなぞる（トレース）」のことをおっしゃっているでしょうか。
ペンツールはとにかく「慣れ」につきます。
例えば、花びらの写真などを下地に上からなぞるなどを繰り返してみましょう。
ペンツールは最初から上手く描ける人はいません。受講生の皆さまも苦労している部分です。
根気よく触る時間を作ること、あとは描画時に「アンカーポイントを作りすぎない（刻みすぎない）意識」を持つことが重要だと思います。 クリッピングマスクは、余計な部分をマスク（隠す）機能ですね。
Illustratorの基本かつ、実務で必須な機能です。
スクールのテキストや、推奨書籍のクイックマスターには丁寧に解説が書いてありますので、
ぜひご覧になって練習してみてください。

ただ、Illustrator試験はDTPの色がやや強いので、
WebとしてはPhotoshopの方をより優先して考えてもいいかもしれません。
ですが、二大巨頭とも言えるツールですから、Webデザイナーは結局はどちらも使うことが多いでしょう。
両方取得することをオススメします。

Webデザインには、サイトデザインをするグラフィックソフト（Illustratorも含む）が必須です。
加えて、サイト構築（コーディング）としてのHTML＆CSS、フロントエンド動的表現などのJavaScriptや、他にもWordPressやPHPなどシステム的な部分など、関連技術は多岐にわたります。
そういう意味でいうとPremiereProは映像編集ソフトですが、直接的な関係はないものの決して無関係ではありません。サイト内に動画を掲載することは多いからです。（正確にはYouTubeなどにアップしての動画を埋め込むという形が多いですが）＋α的にPremiereが使えるのは強みになると思います。

中古での購入でも問題はありませんが、今回紹介した試験用の推奨書籍は、書店や中古市場では割と入手が難しいです。

Webデザイナー志望でWebサイト作品を見せるなら、作品を実際にサーバーにアップし、
ポートフォリオ自体も「ポートフォリオサイト」として用意するといいでしょう。
あるいは、DTP（グラフィック）デザイナー志望であれば、作品集冊子を作るような要領で印刷しファイリングするのも王道かと思います。
ポートフォリオは明確な決まりはありません。ただ、王道的な手段やコツはあります。
Winスクールにはポートフォリオ作成に対応する講座もありますので、ご興味があればぜひお問い合わせくださいね。

WinスクールのIllustraor講座は基礎からしっかり習得できる内容なので、ソフト操作スキルという意味ではそちらだけで問題はありません。
加えて、試験対策という意味で「検定対策本」は絶対やるべきです。

今月発売のクイックマスターを拝見しましたが、さすが試験用の推奨書籍だけあって、最新のCC2023に対応する部分や実践課題など目を見張る部分がありました。余裕があれば購入はオススメです！！